您可以要求赔偿。依据《食品安全法》，买到变质牛奶可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。不及时处理可能导致健康受损，赔偿难度增加。
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可要求赔偿。操作如下：1. 保留证据，如购物记录、变质牛奶照片；2. 与商家协商，要求赔偿；3. 协商不成，向消协或市场监管部门投诉；4. 仍无法解决，准备材料提起民事诉讼。
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常见处理方式为协商、投诉或诉讼。优先与商家协商，协商无果可向消协或市场监管部门投诉，仍无法解决则可提起民事诉讼。